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もちもち大人気☆ベーグルパンの作り方♪

本日のお弁当は焼豚弁当。焼豚はあすみんのお手製です。

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小分けにして冷凍してたんですが、これ、小分け過ぎかなあ(^^;

足りないかも!?




昨日は楽しみなパン教室の日でした。

IMG_0994[1]

仕事が終わってから、行ってきましたよん^^

楽しみだった、ベーグルパンの作り方を習ってきました!!

粉は準強力粉(リスドオル)を使用。

これは、強力粉と中力粉の真ん中くらいの粉だそうです。

うーん(ーー;)そこまで細かく分類されていくのか・・・奥が深い・・・


こちらが先生の作品♪

IMG_0992[1]

こっちがみんなの作品。

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これがあすみんの作品だよ。

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ここでは、プレーンのベーグルの作り方を書きますね。

材料

準強力粉・・・・200グラム

ドライイースト・・・2グラム

砂糖・・・大さじ1

塩・・・小さじ3分の2

ぬるま湯・・・120ミリリットル程度

作り方

1.ボールに準強力粉、ドライイースト、砂糖、塩を入れて混ぜる。

2.ぬるま湯(38度くらい)を加えて、混ぜて、台に出してよく捏ねる。

3.表面がなめらかになったら、丸めて半分に切り綺麗な面を下にして一次発酵する。

4.1.5倍程度に膨らんだら、さらにそれぞれ半分に切り丸める。

5.5分ほどベンチタイム。

6.綿棒で楕円形に伸ばして上下三分の一ずつ折り重ね、さらに二つに折って棒状にし、転がして20センチ程度の長さにする。

7.棒状の生地の端4センチ程度を綿棒で平らに広げ、生地をぐるっと回して円形にし、生地をつなぎ合わせて輪を作る。つなぎ目はつまんで閉じる。(ナッツやフルーツを入れたい方はこのタイミングで加えて下さい)

8.二次発酵する。

9.オーブンを220度程度に温める。

10.鍋にお湯を沸かし、沸騰させないように気をつけて、中にベーグルを入れて表と裏、それぞれ15秒ずつ茹でる。(ごまをトッピングしたい方はこのタイミングで!)

11.オーブン皿に並べて焼く。


一度茹でると、発酵は止まるそうです。

茹でる理由は、表面が糊化してぱりっとした食感に仕上がるからだそうです^^


出来上がったベーグルはそのまんま食べても美味しいし、野菜をサンドしてもヘルシー!!

油脂をつかわないので、ダイエット中の方にも向いていますよ。




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本日も皆さんに沢山の福が訪れますように(^^)




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